Anns an t-seagh chumanta againn, is e an adhbhar as urrainn leann foam a dhèanamh air sgàth gu bheil e a’ cur gu leòr de charbon dà-ogsaid ris, ach chan e carbon dà-ogsaid an aon ghas as urrainn foam lionn a dhèanamh.
Ann an gnìomhachas lionn ciùird, tha an riochdaire a’ cur fàilte air nitrogen air sgàth a fheartan.Ge bith an e Jianli traidiseanta a th’ ann, no meanbh-ghrùdaidh mòr anns na Stàitean Aonaichte, no eadhon cuid de bhrandan ciùird Sìneach, bidh nitrogen a’ cleachdadh nitrigin mar ghas lìonadh.
1. Carson a chleachdas tu nitrigin?
Tha nitrogen a’ dèanamh suas mu 78.08% den adhar iomlan.Leis gur e gas inert a th’ ann agus gun dath agus gun blas, faodaidh e an lionn a chumail gu h-èifeachdach.Mar thoradh air cho ìosal sa ghabhas de nitrigin, faodaidh naitridean àrainneachd le cuideam àrd a dhèanamh ann am pacadh lionn.Fo ghnìomhachd cuideam àrd, leig leis an lionn a dhòrtadh a-steach don chupa gus buaidh sgoinneil foam a thoirt gu buil.Eòlas sònraichte taobh a-muigh blas.
Tha ceimigeachd nitrogen gu math seasmhach, agus faodaidh e blas an leann fhèin a ghleidheadh nas fheàrr, fhad ‘s a tha carbon dà-ogsaid air a sgaoileadh gus searbhag carbonach a chruthachadh, a tha ag àrdachadh searbhachd lionn.
2. Dè an diofar eadar lionn lìonadh nitrogen agus carbon dà-ogsaid?
Gu dearbh, tha lionn lìonadh lionn agus lionn làn carbon dà-ogsaid gu math eadar-dhealaichte ann an cruth, agus tha e gu math eadar-dhealaichte ann am blas.Is e an rud as follaisiche an eadar-dhealachadh eadar builgean.Tha an foam lionn làn de nitrigin gu math bog mar chòmhdach bainne, agus tha na builgeanan nas lugha agus nas làidire.Fiù 's an dèidh dhan chupa a dhòrtadh, bidh an foam a' dol fodha an àite a bhith ag èirigh.Chan e a-mhàin gu bheil am builgean lionn làn de charbon dà-ogsaid mòr ann am meud, tha an inneach gu ìre mhath garbh, ach cuideachd gu math tana.
A thaobh blas, bidh rèidh iongantach aig naitridean às deidh fios a chuir gu bàrr a ’chànain.Aig an aon àm, faodaidh tu tlachd fhaighinn bhon àile beairteach is maireannach de bhraich is lionn;bidh carbon dà-ogsaid a’ toirt barrachd fàilidhean ùra agus comas marbhadh sònraichte, mar gum biodh Beer a’ leum timcheall an amhaich.
3. Am faod lionn uile nitrigin a lìonadh?
Chan eil a h-uile lionn ciùird freagarrach airson nitrogen a lìonadh.Chan urrainn dha nitrogen a fhìor neart a thoirt seachad ach ann an lionn làidir.Airson Shitao, Potter, IPA, agus lionn ciùird beairteach eile, le icing naitridean air a’ chèic, bheir e blas sàr-mhath agus làn choltas.
Ach, airson lionn nas aotroime leithid Lag agus Pilson, tha lìonadh nitrigin nas coltaiche ri nathair a chur ris.Chan e a-mhàin gu bheil e duilich foam fìnealta mar mheileabhaid a nochdadh, ach nì e aotrom e cuideachd.
Gu dearbh, ge bith an e nitrogen, carbon dà-ogsaid, no gasaichean eile a th’ ann san àm ri teachd, bidh iad air an leasachadh agus air an lìonadh ann an lionn.Tha iad uile nan gliocas luchd-ceàird agus luchd-dealasach ann an rannsachadh agus cleachdadh leantainneach.
Mar a thuirt innleadair ciùird Glitz: “Tha lionn nitrogen na fhìor mheasgachadh de shaidheans, ealain agus cruthachalachd.”Gach uair a tha e fìor mac-meanmnach agus cruthachail grùdaireachd, faodaidh sinn a bhith air an deoch agus a-rithist a 'meòrachadh orra agus fìor tlachd.
Ùine puist: Mar-04-2023