Anns na beagan làithean a dh ’fhalbh, tha cuid de mhaighstir-grùdaidh ùr a’ faighneachd dhuinn ciamar a nì sinn grùdaireachd leann no ciamar a thòisicheas sinn a ’grùdadh, an seo, bruidhnidh sinn mu mar a thòisicheas tu air grùdaireachd.
Ge bith an e lionn a th’ ann a bhith a’ grùdadh fichead liotair no dà mhìle liotair de lionn, tha an-còmhnaidh aon dòigh ann.
Na ceumannan gu grùdaireachd lionn mar a leanas:
1. Crush, bleith braiche
Bidh an rolair inneal a’ brùthadh an eòrna sprouted no bròg eile gu pìosan.
2. Taigh-grùide (ceum mashing)
Tha am braiche ris an canar mash air a theasachadh le uisge airson timcheall air uair a thìde.Nuair a ruigeas e 64-67 ℃, tòisichidh an enzyme sa bud air an stalc agus polysaccharide a thionndadh gu monosaccharides.Feumaidh am maighstir-grùdaidh cumail a’ dol a’ gluasad na gucagan le inneal no le làimh.
3. Filtration (tanca lautering)
Às deidh am bud a bhith air a shìoladh, thèid a’ ghort a shìoladh a-mach, agus an uairsin an rùsg cruithneachd (fuigheall) a nighe le uisge teth gus an siùcar a tha air fhàgail a sgaoileadh cho mòr ‘s as urrainn.Aig deireadh a 'cheum seo, thèid na sgrìoban cruithneachd a thoirt gus an todhar fireann a dhèanamh no a chuir chun talamh ionaltraidh airson biadh.
4. Goil
Cuir a-mach an sùgh gu tanca còcaireachd eile agus teas e airson timcheall air uair a thìde airson a ghoil.Cuiridh an neach-fìona hopan aig an àm seo gus searbhas agus aroma a chuir ris.
5. Fuarachadh
Gus casg a chuir air galairean bacteria no meanbh-fhàs-bheairtean eile anns a ’ghort, feumar fuarachadh gu sgiobalta gu fo 25 ℃.
NoteL An seo tha e co-cheangailte ris an t-siostam grùdaidh againn, bu mhath leinn fuasglaidhean taigh-grùide nas fheàrr a thoirt dhut:
1.For pròiseas grùdaidh, faodaidh an taigh-grùdaidh againn barrachd sheòrsan lionn a ghrùdadh bho 8 gu 14 plato wort gus coinneachadh ri diofar phròiseas grùdaidh.Aig an aon àm, faodaidh an uidheamachd grùdaidh againn smachd meadhanaichte a choileanadh air pìoban agus bhalbhaichean cho mòr ‘s as urrainn gus saothair maighstir-grùdaidh a lughdachadh agus èifeachdas grùdaidh adhartachadh.
2. Tha sinn nas motha a' beachdachadh air sàbhailteachd ann an tancaichean grùdaidh, dìreach mar a tha ar ceann mias air tancaichean grùdaidh tha a h-uile càil iomallach gus casg a chur air na h-uillt oir tha teòthachd àrd ann nuair a thathar a' goil.Cuideachd mu àirde an rèile agus leud an staidhre tha iad uile a 'coinneachadh ri riaghailtean na Roinn Eòrpa no Ameireagaidh.
Mion-fhiosrachadh 3.Equipment, dìreach mar an astar teasachaidh ann an tanca goil, is urrainn dhuinn 1degree gach mionaid a dhèanamh fhad ‘s a chuir sinn an coil teasachaidh air an t-seacaid gus am bi an teòthachd a’ teasachadh suas nas cothromaiche agus aig astar àrd.Is dòcha gun innis solaraiche eile dhut gun urrainn dhaibh sin a dhèanamh fhathast, ach chan eil fios aca gu fìrinneach air an astar teasachaidh leis gu bheil sinn air an uidheamachd againn a dhearbhadh agus air dàta mionaideach fhaighinn.Mu dheidhinn barrachd mion-fhiosrachaidh uidheamachd, chì thu na faidhlichean ceangailte gus an dealbhadh mion-fhiosrachaidh againn fhaicinn.
Goireas taigh-grùide 4.High ìre gus a bhith a’ maidseadh an t-siostam grùdaidh againn, dìreach mar a tha an motair ABB, is e am pumpa LYSF (Factaraidh Alfa Laval China), is e Nanhua an fhuaradair wort (ìre as àirde ann an teasachadh exchnager), an seo feumaidh sinn an teasachadh fhaicinn èifeachd ath-chuairteachadh uisge teth.Faodaidh teòthachd Nanhua exch ruighinn gu 60-65degree às deidh a bhith a ’fuarachadh a’ ghort agus ath-chuairteachadh gu tanca uisge teth, cha bhith thu a ’teasachadh ach beagan ùine airson an ath bhaidse agus sàbhail do lùth is ùine.Ach ma tha an tè àbhaisteach, chan eil an ath-chuairteachadh uisge temp ach mu 30-40 ceum, tha sin a 'ciallachadh gum bi thu ga theasachadh nas fhaide, tha sin na fhìor sgudal ann an grùdaireachd fad-ùine.Mar sin, nì na goireasan àrd-ìre seo cinnteach gum bi an siostam againn a’ ruith gu math agus gum bi cosgais nas ìsle ann.
6. Aiseag
Thathas a’ dearbhadh gu bheil am wort air a chumail aig teòthachd iomchaidh agus an uairsin air a chuir ann am beirm, a bhios a’ lobhadh am monosaccharide agus a’ toirt a-mach alcol, carbon dà-ogsaid agus eathraichean (moileciuilean aroma).Às deidh ùine de choipeadh, faodaidh blas an leann a bhith nas aibidh.
7. Lusan fuar-bog
Bidh cuid de mholacilean aroma a tha gu math cugallach ann an leann-lusan air an sgrios le teòthachd àrd rè a’ phròiseas coipeadh.Gus na fàilidhean as fheàrr sin a thoirt a-mach, bidh am maighstir-grùdaidh ag ath-lìonadh na hopan às deidh a ’phròiseas coipeadh agus a’ botail an lionn ann am beagan sheachdainean.
8.Testing agus measadh
Cuiridh am maighstir-grùdaidh an deuchainn air dòigh às deidh don leann aiseag no stòradh a bhith deiseil, an uairsin co-dhùnadh dè an ath cheum, cùm fuarachadh no lìonadh.
9.Filling agus labeling
Ùine puist: Iuchar-24-2023