Tha ceithir prìomh ghrìtheidean ann an grùdaireachd sam bith: gràinnean braiche, beirm, uisge, agus hopan.Bidh na grìtheidean sin a’ dearbhadh caractar a’ bhrù, doimhneachd blas, agus bòidhchead cùbhraidh.Bidh na gràinean braiche a’ toirt a’ chnàimh-droma siùcarach air am bi beirm a’ gabhail a-steach gus alcol agus carbon dà-ogsaid a thoirt gu buil, fhad ‘s a bheir leann-lusan cùbhraidh agus beagan searbhas gus am binneas a chothromachadh.
Tha buadhan sònraichte aig gach eileamaid a tha a’ mìneachadh càileachd a’ ghrùdaidh dheireannaich, agus is e sin as coireach gu bheil grìtheidean grùdaidh càileachd cudromach.Tha iad nam pàirt de shaidheans a dh’ fheumas dìcheall iomchaidh, spèis do dhualchas, agus pathadh gun chrìoch airson eòlas agus deuchainneachd.
MALTACH
Is e braiche càileachd cridhe deagh ghrùdadh sam bith;tha e a’ mìneachadh coltas, blas, agus eòlas mothachaidh iomlan an deoch.Le bhith a’ roghnachadh braiche de chàileachd nas fheàrr a’ dèanamh cinnteach gum bi pròiseas grùdaidh rèidh agus seasmhach ann, a’ leantainn gu lionn a bhios fhathast cunbhalach às deidh baidse.Tha càileachd a’ bhraich a’ dearbhadh a ghnìomhachd eunzymatic, a tha deatamach ann a bhith a’ briseadh sìos rionnagan gu siùcaran a ghabhas ithe.Tha na cuibhreannan ceart de enzymes aig braiche de chàileachd àrd, a’ dèanamh cinnteach gu bheil an tionndadh as fheàrr agus pròiseas coipeadh soirbheachail.
YEAST
Is e beirm an eileamaid draoidheil a dh’ atharraicheas gort milis gu lionn, a’ cruthachadh alcol agus carbon dà-ogsaid sa phròiseas.Bidh càileachd giosta a’ dearbhadh a shlàinte, a tha air leth cudromach airson coipeadh soirbheachail a choileanadh.Faodaidh tu slàinte beirm a chumail suas agus adhartachadh le bhith a’ cleachdadh tanca iomadachaidh beirm, a bheir seachad àrainneachd àrach airson am beirm fhàs mus cuir thu a-steach don ghort e.
HOPS
Tha cudromachd a bhith a’ cleachdadh grìtheidean grùdaidh àrd-inbhe leithid hopan na laighe anns an ùrachadh agus an comas blas.Cumaidh hopan nas ùire barrachd de na h-olan riatanach aca, a tha an urra ri aroma agus blas suaicheanta an leann.A bharrachd air an sin, tha na h-alpha acids a tha taobh a-staigh leann a 'cur ri searbhas, a' cruthachadh cothromachadh leis a 'bhraiche milis.Bidh hopan àrd-inbhe a’ dèanamh cinnteach gu bheil an cothromachadh seo, a’ cur casg air an lionn a bhith ro mhilis.
UISGE
Tha càileachd agus co-dhèanamh an uisge a thathar a’ cleachdadh ann an grùdaireachd lionn na eileamaid riatanach a dh’ fhaodadh blas agus caractar lionn atharrachadh gu mòr.Ann an uisge bho dhiofar roinnean tha diofar chruinneachaidhean de mhèinnirean, leithid calcium, magnesium, sodium, sulfates, clorides, agus carbonates, a bheir buaidh dhìreach air ìomhaigh blas a ’ghrùdaidh.Faodaidh ìrean àrda de chalcium cur ri soilleireachd, blas agus seasmhachd lionn, agus tha pàirt deatamach aig magnesium ann am metabolism beirm aig àm coipeadh.
Tha ealain agus saidheans grùdaireachd na phròiseas mionaideach a tha freumhaichte ann an taghadh agus measgachadh co-chòrdail de ghrìtheidean àrd-inbhe.Tha àite buadhach aig gach pàirt, bhon bhraich, hopan, beirm, agus uisge gu na h-innealan-taice, ann an caractar deireannach an leann.Bidh na grìtheidean adhartach a’ dèanamh cinnteach gu bheil pròiseas grùdaidh rèidh agus lionn a tha beairteach ann am blas, gu math cothromach, agus, as cudromaiche, gu cunbhalach blasta.
Ùine puist: Cèitean-21-2024